Guatemala Kahvesi

Yetiştirildiği Rakım: Deniz seviyesinden 1.200 – 1.700 metre yüksekte yetişiyor.
Arabica Çeşitliliği: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
Hasat Dönemi: Aralık – Nisan
Frezeleme Süreci: Yıkanmış, Kurutulmuş
Aroma: Çiçek, Narenciye
Lezzet: Çikolata, Tatlı, Cevizli (hafif)
Gövde Yapısı: Dolu ve Yuvarlak
Asitlik: Parlak, Hoş

Özellikle ülkenin orta kesimlerinde yer alan yaylalarda bulunan Atitlan ve Antigua kahve yetiştirme bölgelerinde yetiştirilen Strictly Hard Bean yeşil renktedir, bu niteliklerinin yanı sıra baharat ve çikolata aromalarına sahiptir ve çiçek asiditesi özelliğindedir.

Ülkenin Karayipler’e yakın olan(örneğin, Huehuetenango ve Coban) dağlık bölgelerinde yetişen veya Pasifik Okyanusu’na yakın olan(örneğin, San Marcos) bölgelerinde yetişen kahvelerde daha hafif bir asidite bulunuyor ve bu kahveler daha ziyade meyve asiditesi ve aroması ile biliniyorlar.

Guatemala kahvelerinin sınıflandırılması da yetiştirildikleri yükseltiye pararel olarak belirleniyor. Deniz seviyesinden 1350 metreyi aşan yüksekliklerde yetiştirilen bu kahve çekirdeklerinin kalitesi yükseltisi arttıkça artıyor ve buna göre sınıflandırılıyor. HB cinsi sert çekirdekler; 4.000 – 5.000 feet yükseltileri arasında yetiştirilmektedir.

Diğer kahve yetiştirme alanlarında olduğu gibi, yüksek kesimlerde yetiştirilen kahvelerin çekirdeğinin daha sert (daha yoğun) olduğu ve dolayısıyla daha kaliteli olduğunun da altını çizelim.

Guatemala gittikçe artan bir kahve yetiştirme alanına sahiptir.  Kahve yetiştiriciliğinin arttığı bölgeler arasında: Fraijanes Platosu, Antigua, Huehuetenango yaylası, Coban Yağmur Ormanları, Volcan San Marcos, Nuevo Oriente ve Atitlan bulunur.

En iyi Guatemala kahvelerinden birisi olan Antigua kahvesi, kompleks tadı ve kakao aroması ile öne çıkmaktadır.

Antigua’nın dolu yapısı(tipik Orta Amerika kahvesinden daha ağır) ve genellikle çok zengin, hatta kadifemsi bir tada sahip olan tipik bir Guatemala kahvesi niteliği taşımaktadır. Volkanik araziler kaliteli kahve çekirdeklerinin yetiştirilebilmesi için ideal toprak yapısına sahiptirler. Üç volkanla çevrili bir vadi olan Antigua bölgesinde ideal bir kahve yetiştirme toprağı ve iklimi bulunur.

Antigua’nın eşsiz lezzeti, koyu kıvamlı kahvelerde ve özellikle espresso roastlarda belirginleşmektedir. Dolayısı ile espresso türevi kahveler için Antigua kahvesi eşsiz bir seçim olacaktır.

Guatemala’nın bir diğer kahvesi de, kuzey-orta Guatemala’da yetişen; zengin ve baharatlı bir tada sahip olan Coban kahvesidir. Coban kahvesi hafif meyveli asiditeye sahiptir, genellikle çiçek ve hafif bir şarap kokusu ile canlı bir aroma sunmaktadır.  Tam ya da orta ölçülü, mükemmel bir gövde içeren tipik Guatemala kahvesi niteliklerini sergileyen Coban kahvesi en çok tercih edilen Guatemala kahvelerinden biridir.

Guatemala Huehuetenango Kahvesi, ince ve hafif ama yine de kompleks ve ilginç bir lezzet sunan nadide bir kahve türüdür. Kendine özgü ve zarif meyveli lezzetleri ile Huehuetenango kahvesi, hafif bir gövde yapısına (genellikle tereyağlı), tatlı çiçek aroması sevenlerin damak tadına hitap etmektedir. Oldukça parlak olan, hoş bir yüzeye sahiptir.

Huehuetenango kahvesi, en iyi Guatemala kahvelerinin üretildiği bir bölge olan kuzey Guatemala’nın yayla bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Huehuetenango’nun parlak yüzeyi ve meyveli aroması ile çok iyi bir Light Roast lezzeti ve Dark Roast kakao ile bitter çikolata lezzetlerini sunar.